Wir fertigen die Grundlagen unserer Küche handwerklich selbst. In unseren Speisen finden Sie keine industriell vorgefertigten Komponenten.

Die Farben und Aromen unserer Gerichte sind rein natürlichen Ursprungs und entstehen durch die traditionellen Zubereitungsformen.

Bei Fisch, Fleisch, Obst und Gemüse achten wir auf ökologische Nachhaltigkeit. Viele Produkte für unsere Karte sind von regionalen Anbietern.

Mit den natürlichen Kreisläufen der Jahreszeiten ändert sich auch unsere Speisekarte.

Unsere Weine wählen wir achtsam und großteils im persönlichen Kontakt mit den Weinbauern.